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xjmj8备用网站·为了复制欧阳娜娜最爱的蛋糕,我失败了无数次,终于找到完美配方

时间:2020-01-11 13:49:27 浏览量:4481

xjmj8备用网站·为了复制欧阳娜娜最爱的蛋糕,我失败了无数次,终于找到完美配方

xjmj8备用网站,前不久,欧阳娜娜发布了一则东京旅行的vlog,很详细地介绍了她在日本的战利品。她最强烈推荐的是来自福砂屋的蜂蜜长崎蛋糕,表示如果她去日本只能买一件东西,一定就是它。

长崎蛋糕在日语中的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」(castella),相传最早是荷兰王国王室贵族间赠送的礼品,十五世纪传到日本长崎,口感吃起来就像小时候吃过的蜂蜜蛋糕,湿润、有弹性、柔软、纯味, 回味有点淡淡的蜂蜜味, 口味香甜。

小果喜欢折腾吃的,所以种草的美食都想着要自己试试,这款蜂蜜长崎蛋糕小果多次都挑战失败,气孔还是比较大,吃起来和海绵蛋糕差不多。但是还好,老天不会辜负一个勤劳的吃货,终于在我翻遍了好多资料和不断地尝试之后,找到了这个最接近原版的配方。

烹饪步骤

步骤1

牛奶、黄油、味淋放入容器中加热至黄油融化,晾凉备用。

步骤2

全蛋和蛋黄加糖和蜂蜜搅打均匀。

步骤3

锅内水烧热(大概60度)关火,然后把鸡蛋盆坐到温水里,用电动打蛋器高速搅打。

步骤4

打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。

步骤5

筛入高筋面粉,用翻拌的手法将面粉拌匀,直到无干粉即可,最后可以用打蛋器低速搅打10秒。

步骤6

取出一部分面糊和步骤2晾凉的液体翻遍均匀,拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌,拌至完全融入蛋糕糊。

步骤7

将面糊从高处倒入铺了油纸的模具,轻震几下,震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划z型以消除内部气泡。

步骤8

烤箱200度提前预热,预热好后放在中下层,平炉200度烤10分钟再转150度烤40分钟;风炉180度烤10分钟再转140度烤10分钟。

步骤9

这是烤了15分钟的样子,我用的是风炉。

步骤10

烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜,然后倒扣脱模(油纸不要撕下来),注意不要倒扣在晾网上,否则会有压痕。

步骤11

脱模好后用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严,常温晾凉后即可撕去油纸切片,不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好!

步骤12

冷藏后切块儿食用。

步骤13

尝一口