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必发投注分析app·最合适夏天的鸡肉做法,鲜嫩弹牙,麻辣清新,入口清爽无比!

时间:2020-01-11 08:16:53 浏览量:1251

必发投注分析app·最合适夏天的鸡肉做法,鲜嫩弹牙,麻辣清新,入口清爽无比!

必发投注分析app,今天介绍一位四川的朋友藤椒鸡,看似小清新的外表其实藏着颗霸道的心,鲜嫩的鸡肉带着清新的麻与辣,来上一块令人神清气爽,回味无穷。

点击下方蓝字即可观看做法视频

藤椒鸡

详细步骤见下方

手枪鸡腿、青红椒、大葱姜片

八角、香叶、花椒、小茴香、藤椒

生抽、料酒、白胡椒粉、食盐

做这道菜的关键在于新鲜的藤椒,相比于花椒更清香麻味柔和绵长,比较适合大众口味;鲜辣味则来源于青红椒,选择这种长线椒切圈,想更辣点的可以用小米辣来代替,加少许盐拌匀腌着;

鸡肉我用的手枪鸡腿你用整鸡也行,放到冷水锅里,用大火煮出血水,水开后把面上的浮沫撇掉

放入大葱、姜片,来点八角、香叶、花椒、小茴香这些香料,再淋一勺料酒去腥,加一小勺盐,一小勺白胡椒粉调味,保持中大火炖煮10分钟,然后关火盖上锅盖再焖上5分钟,这么煮出来的鸡肉嫩度正好;

时间到后,夹出鸡腿放入冰水里泡着让鸡肉更有弹性;

这个时候我们来调个酱汁:刮点姜蓉,白切鸡跟姜蓉是绝配,再来3勺生抽,一小勺白胡椒粉,一小勺盐,舀入3勺鸡汤,搅搅匀;

另起一锅炸个藤椒油:3勺油烧热,多放点藤椒,用小火炸出香味,看到颜色变深闻到淡淡的麻味即可关火

利用余温把青红椒煸一下

等油温下降后,连同油一起倒入调好的料汁里,这就是藤椒鸡的秘制酱汁了;

鸡腿泡凉后,取把大刀沿着骨头把肉,片下来,带着点点血水这种肉质嫩度刚刚好

再改刀切成小块,丑一点的垫底,颜值担当摆在面上;

最后淋上秘制的藤椒酱汁,一份色香味俱全的藤椒鸡就做好了!

让酱汁泡上半个小时再吃会更入味,鸡肉鲜嫩弹牙,夹杂着藤椒的清香微麻,一口就能引爆味蕾为你注入活力,好味道值得为它点赞收藏!